Barbacoa mas conocida como...

La parrilla o asador es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego y encima de él lo que se ha de asar o tostar. Se la ubica a una distancia prudencial del fuego o las brasas. Los alimentos acogen calor en forma lenta, y una vez que las carnes están a punto, se acerca un poco más la parrilla al calor y así se consigue que la parte externa de las carnes se tornen de un color más dorado, dándole una mejor presentación, además de quedar crujiente y eliminar posibles grasas residuales de la carne.

Las mejores carnes para barbacoa

Chorizo ibércio

Morcilla

Tiras de costilla

Chuletón 

Solomillo

Material de primera y 100% inoxidable. Las se pueden cocinar varias carnes a la vez y no es de ensuciarse pronto

Emiliano Pulgar

Jefe de Cocina Rodizio, Restaurante Rodizio